Restauration

Maison de retraite EHPAD à Nant, Aveyron


Une cuisine fabriquée sur place

Les repas sont confectionnés sur place avec une majorité de produits frais. L’approvisionnement est réalisé en privilégiant le circuit court (produits locaux).

Ainsi beaucoup de légumes sont cultivés dans le Gard. Les spécialités aveyronnaise sont toujours très appréciées : L’aligot, le roquefort, les farçous, les tripous, la flaune, …
La plupart des viandes sont françaises comme le bœuf de l’Aubrac, l’agneau des Causses, le porc aveyronnais… De grosses pièces sont mêmes découpées sur place (agneau bio du Larzac) et une partie de la charcuterie est fabriquée en cuisine (pâté de tête, jambonneau, …).

Il en va de même pour la pâtisserie, elle aussi réalisée en cuisine. Tartes, biscuiterie, buches, omelettes norvégiennes, gâteaux d’anniversaires, … ravissent le palais des gourmands.

Restauration à la Résidence des 2 Vallées à Nant

Des professionnels de la restauration

L’équipe est principalement issue de la restauration traditionnelle avec un chef de service ancien restaurateur.

Le service à l’assiette est opéré par des serveurs dédiés qui connaissent parfaitement les gouts des personnes accueillies. Ils tissent alors une relation privilégiée pour personnaliser l’accompagnement.

La restauration au sein de l'EHPAd La Résidence des 2 Vallées à Nant en Aveyron

Une cuisine traditionnelle adaptée

Les trois cuisiniers sont tous formés aux pathologies de la personne âgée.
Ils savent ainsi associer leur expertise technique et la connaissance des pathologies pour adapter la cuisine traditionnelle à destination des consommateurs.

Des repas à texture modifiée (hachée, lisse) sont également travaillés à destination des personnes nécessiteuses.

Les cuisiniers de la maison de retraite La résidence des 2 vallées à Nant, Aveyron

Des moments exceptionnels

Des repas festifs sont organisés dès que l’occasion se présente : Fête de mères, Pâques, fin d’année, …

Aux beaux jours, des moments privilégiés de convivialité, comme les barbecues, rassemblent des salariés et de petits groupes de Résidents pour vivre ensemble ces moments avec une approche familiale plus intimiste.

Restauration à la Résidence des 2 Vallées à Nant
Restauration à la Résidence des 2 Vallées à Nant
Restauration à la Résidence des 2 Vallées à Nant
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