Une cuisine fabriquée sur place
Les repas sont confectionnés sur place avec une majorité de produits frais. L’approvisionnement est réalisé en privilégiant le circuit court (produits locaux).
Ainsi beaucoup de légumes sont cultivés dans le Gard. Les spécialités aveyronnaise sont toujours très appréciées : L’aligot, le roquefort, les farçous, les tripous, la flaune, …
La plupart des viandes sont françaises comme le bœuf de l’Aubrac, l’agneau des Causses, le porc aveyronnais… De grosses pièces sont mêmes découpées sur place (agneau bio du Larzac) et une partie de la charcuterie est fabriquée en cuisine (pâté de tête, jambonneau, …).
Il en va de même pour la pâtisserie, elle aussi réalisée en cuisine. Tartes, biscuiterie, buches, omelettes norvégiennes, gâteaux d’anniversaires, … ravissent le palais des gourmands.